Juustokakku ilman liivatetta

Alkuperäisen ohjeen olen kopsannut Nigellalta. 

Olen tehnyt sellaisenaan ja useina eri versioina, aina yhtä herkku! 

Koska perusohje on simppeli niin on helposti muokattavissa tarpeen mukaan..

Laitan tähän Nigellan ohjeen:

125 g Digestiv keksejä
75 g voita
2½ dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
300 g Philadelphiaa
1 rkl sitruunan mehua

Tykkään Nigellan tyylistä tehdä. Ei ole niin nöpönuukaa ja mitat on noin.. Samaan tyyliin on omakin versio, joka on sitten mitoitettu isommalle porukalle..

Jouluinen Juustokakku

Vuokana halkaisialtaan 24 cm irtopohjavuoka.
Pohjan tein kolminkertaisena. Eli 375 - 400 g piparia murskataan hienoksi ja noin 200 g sulatettua voita sekoitetaan murskaan.
Seos painellaan vuokaan ja laitetaan jääkaappiin.

Täytteen teen kaksinkertaisena.
Lämmitä noin desi kuohukermaa pinnoitetussa kattilassa ja lohko sinne sulamaan 200 g valkosuklaata. Varo ettei kerma kuumene liikaa, sekoittele kunnes suklaa sulaa.
Anna jäähtyä hyvin ja kaada joukkoon 4 dl kuohukermaa.

Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi lisäten samalla 2 tl vaniljasokeria ja 1 dl tomusokeria (en tuplaa suklaan takia tomusokerin määrää). Olen käyttänyt tomusokerin ja vaniljasokerin tilalla myös vaniljakreemijauhetta, mikä toimii yhtä hyvin.
Vatkauksen lopussa lisää 600 g Philadelphiaa ja sitruunan mehua pari rkl. Myös luomusitruunankuoriraastetta voi raastaa joukkoon. 
Jos haluat mausteisen juustokakun niin lisää esim kanelia ja kaardemummaa. Tai piparkakkumaustetta..

Tasoittele seos vuokaan ja laita vuorokaudeksi jääkaappiin. 
Hyytelö- tai marmelaadisokerin avulla voit tehdä pintaa esim mustaherukkamehukiilteen.

Tässä olen käyttänyt koristeluun After Eight suklaata ja piparimurua. Minttusuklaalevyjä on helpompi leikellä kun pidät niitä muutaman tunnin jääkaapissa.

Kakku ei ole yhtä "kova" kuin liivatekakku, mutta pysyy erittäin hyvin kasassa ja on myös helppo leikata.